differenza tra colomba artigianale e industriale

Vuoi sapere la differenza tra la colomba artigianale e industriale? La colomba rappresenta il dolce pasquale per eccellenza molto amato non solo dagli adulti ma anche dai bambini.

Sebbene in commercio esistano molteplici colombe industriali, optare per una colomba artigianale può fare la differenza.

Quale è la differenza tra la colomba artigianale e industriale?

Ti sei mai chiesto quale è la differenza tra la colomba artigianale e industriale? Nonostante siano ancora tantissime le persone che le mettono sullo stesso piano della bilancia, in realtà ci sono delle notevoli differenze.

Prima di entrare nel dettaglio, ci teniamo a specificare che noi del Pistacchione realizziamo soltanto colombe artigianali al pistacchio con ingredienti a chilometri zero.

Lievitazione lenta

Una delle prime differenze la notiamo del processo di lievitazione. Le colombe artigianali sono sottoposte ad una lievitazione lenta di oltre 48 ore; questo procedimento rende l'impasto molto soffice donandogli il classico aspetto alveolato.

Prodotti a chilometro 0

Tra i tantissimi punti a favore della colomba artigianale è l'utilizzo di prodotti a chilometro 0. Ad esempio al posto della classica glassatura composta da zucchero e mandorle si può trovare una glassa al pistacchio siciliano e al posto dei canditi tradizionali si può trovare una farcitura di cioccolato di Modica.

Utilizzo del lievito madre

Nella colomba artigianale è presente soltanto il lievito madre: nel processo artigianale non viene utilizzato alcun agente lievitante che non sia naturale.

Glassatura

Nella colomba industriale solitamente la glassa si ottiene unendo l'albume d'uovo allo zucchero, mentre nella colomba artigianale la qualità della glassa non deve essere separa dall'impasto ma deve andare a creare una crosta croccante che dovrà essere in grado di unirsi alla morbidezza dell'impasto.

Ingredienti di qualità

Tutti gli ingredienti utilizzati nella colomba artigianale devono essere di altissima qualità. Non solo le uova, le mandorle e farina, ma anche le bucce di arancia che vengono inserite all'interno dell'impasto e hanno il compito di mantenere l'umidità del dolce e quando si andrà a mangiare la colomba dovranno sciogliersi in bocca.

Hai ancora dubbi su quale sia la differenza tra la colomba artigianale e industriale? Sebbene possano sembrare simili, la colomba artigianale non solo ti farà fare un figurone con i tuoi ospiti ma rappresenta una vera coccola per il palato.