Come tagliare il panettone
Come tagliare il panettone? Questa domanda ce la siamo posta tutti e sebbene il sapore giochi un ruolo fondamentale anche l'occhio vuole la sua parte.
Sapere tagliare in modo corretto il panettone permette di offrire ad amici e parenti una fetta omogenea che non sbriciola.
Come tagliare il panettone: gli step da seguire
In questo articolo ti sveliamo il segreto su come tagliare il panettone evitando che si sgretoli e ottenendo fette delle stesse dimensioni.
Per facilitare il procedimento è fondamentale tenere in considerazione i seguenti fattori: temperatura e giusto scartamento.
Temperatura
Una delle prime cose da valutare prima di procedere al taglio del panettone è bene verificare che quest'ultimo sia a temperatura ambiente intorno ai 25°.
Questo è estremamente importante in quanto un panettone troppo freddo e/o umido si sgretolerà con molta più facilità: il nostro consiglio è quello di riporlo per qualche minuto vicino al termosifone oppure inserendolo - il tempo del pasto - nel forno aperto con l'interno involucro con la luce accesa.
Capire se il panettone a raggiunto la giusta temperatura è molto facile: dovrai prendere in mano il panettone e massaggiarlo per qualche minuto, se le mani ti se ungono di burro significa che ha raggiunto la temperatura perfetta.
Scartamento
Sebbene tendiamo a darle poca importanza, questo passaggio è importantissimo, in quanto è bene scartare il panettone con cura evitando di ridurre la carta a brandelli.
La carta in cui è contenuto non ha la sola funzione di confezionamento, ma serve anche per la cottura e il processo di lievitazione.
Adesso che abbiamo visto quali fattori possono influire sul taglio del panettone vediamo tutti i passaggi che ti permetteranno di ottenere delle fette impeccabili.
Attenzione in quanto con un panettone classico come il nostro panettone soffice e dorato seguire questi step sarà molto più semplice rispetto a quelli ricoperti di glassa e granella come ad esempio il panettone sbagliato.
- Tagliare a metà il panettone utilizzando un coltello ben affilato verificando che l'alveolatura (ovvero i buchi all'interno dell'impasto) presenti un aspetto uniforme e ricco. La presenza di buchi troppo grandi o al contrario troppo piccoli è simbolo che il panettone è di scarsa qualità.
- Riponi le due metà su un tagliere liscio con la parte tonda rivolta verso di te e procedi tagliando il panettone perpendicolarmente: entra con la punta del coltello e scendi lentamente verso il basso tenendo una mano a lato del panettone e non sopra come siamo soliti fare.
- Procedi in diagonale per ottenere delle fette delle stesse dimensioni.
Ora che sai come tagliare il panettone ti ricordiamo che la qualità del prodotto gioca un ruolo cruciale per un risultato soddisfacente.